Petermännchen

Petermännchen-Kaffee

aus Schwerin

 

Das Petermännchen

Das Schweriner Schloss

Das Petermännchen Das Petermännchen ist der Geist des Schweriner Schlosses, der nach mehreren Sagen eine seiner Wirkungsstätten in den Kellergewölben des Schweriner Wahrzeichens hatte.  Die Gewölbe waren laut einer Überlieferung durch Gänge mit dem Petersberg in Pinnow verbunden, wo der gutmütige Kobold mit finsterem Gesichtsausdruck als Schmied arbeitete.  In anderen Versionen überwindet die Figur den Weg von Pinnow bis zum Schloss auf dem See- oder gar dem Luftweg.  Auch der Schlafplatz wird je nach Version an verschiedenen Stellen vermutet.  Die zwergenförmige Figur, die mit Laterne, Schwert und Schlüsselbund ausgerüstet war, soll Diebe und Eindringlinge mit Plagen, Späßen und nächtlichem Poltern bestraft und in die Flucht getrieben haben, während sie ehrliche Menschen belohnte. Außerdem weckte der Kobold eingeschlafene Soldaten, die zur Nachtwache eingeteilt waren.  Das Petermännchen soll unter anderem Wallenstein, den Kaiser Ferdinand II. während des Dreißigjährigen Krieges 1628 mit dem Herzogtum Mecklenburg belehnte, während seiner ersten Nacht im Schloss Schwerin so arg gepiesackt haben, dass der große General am nächsten Morgen vollkommen übernächtigt wieder abreiste und Schwerin nie wieder betrat. Stattdessen war während der Herrschaft Wallensteins Güstrow Residenzstadt. Bei heutigen Veranstaltungen treten als Petermännchen verkleidete Personen als eine Art Maskottchen auf. Ein Petermännchen-Museum auf dem Schweriner Markt zeigt die Geschichte zur Sagenfigur. (Quelle: Wikipedia) Petermännchen-Kaffee  Entdecken Sie den Petermännchen-Kaffee aus hauseigener Röstung! Immer frisch und nur von bester Qualität liefern wir Ihnen Ihre Bohnen direkt aus Schwerin. Ob sortenreine Spezialitäten, unsere fein abgestimmten Mischungen oder Espresso - lassen Sie sich von den feinen Aromen verführen! Oder besuchen Sie unser Tee- und Kaffeefachgeschäft doch direkt in Schwerin: Tee-Maass Im Alten Handelshaus Schmiedestraße 11 19053 Schwerin Tel: 0385-550 71 94   Das Rösten von Kaffee Das Rösten des Kaffees erfolgt als Chargenröstung in einem Trommelröster mit Schalenbetrieb. Dazu wird er je nach Sorte und Röstmenge auf über 200°C aufgeheizt. Der Rohkaffee wird eingefüllt und der Röstvorgang beginnt. Beim Röstvorgang wird: - den Kaffeebohnen das enthaltene Wasser entzogen. Dadurch vergrößern sich die Bohnen auf etwa das Doppelte. - das die Bohne umgebende Säurehäutchen (Silberhäutchen) abgelöst und aus der Trommel des Rösters entfernt. - die Farbe der Bohne verändert. Sie geht von zartgrün in gelb, gelbbraun, hellbraun auf dunkelbraun über, bis der gewünschte Röstgrad erreicht ist. Dabei bildet sich das spezifische Kaffeearoma. Bisher konnten mehr als 800 Aromakomponenten nachgewiesen werden. - das Gewicht der Rohkaffeebohnen durch den Entzug des Wassers und den gewählten Röstgrad um 11 bis 20 % reduziert. - die Temperatur im Röster auf ca. 210 bis 230° C erhöht. Je nach Sorte wird die Temperatur über die Gaszufuhr individuell durch den Röster gewählt. Das Ende des Röstvorgangs bestimmt allein der Röster. Er muss dabei z. B. die Färbung der Kaffeebohne, deren Aussehen und -grob- die Röstzeit berücksichtigen. Durchschnittlich dauert der Röstvorgang ca. 10 bis 12 Min. Danach wird das Röstgut aus der Trommel entfernt und auf dem Kühlsieb mit Luft gekühlt. Während dieser Zeit werden aus dem Röstgut Fremdbestandteile per Hand entfernt. Die gerösteten Bohnen werden nun für mindestens ein bis zwei Tage in ein Behältnis zur Zwischenlagerung abgefüllt. Erst dann kommt der geröstete Kaffee in den Verkauf. Bevor er abgefüllt wird, wird er nochmals sortiert und gereinigt. Wo kann ich Petermännchenkaffee trinken??? www.classic-cafe-schwerin.de info@classic-cafe-schwerin.de