Wissen Ingwer

Ingwer (bot.: zingiber officinale) ist eine Gewürzpflanze, die in den Tropen und Subtropen wächst. Die wesentlichen Anbauländer sind VR China, Indien, Thailand, Indonesien, Australien, Nigeria, Sierra Leone und Jamaica.

Die etwa 1 m hohe, schilfartige Pflanze hat hellgrüne, schmal zu gespitzte Blätter und gelbe, violett geränderte Blüten. Da sie ganz selten Samen produzieren, erfolgt die Vermehrung aus dem Rhizom. Ein aus der Vorernte zurückbehaltener Teil an Knollen wird in kleine 3-5 cm lange Stücke geschnitten und auf den Feldern in den Boden gesteckt. Nach 8-9 Monaten erfolgt die Ernte.

Ungeschälter Ingwer hat eine braunschwarze Farbe. Durch Blanchieren und vorsichtiges Schälen der äußeren Gewebeschichten erhalten wir den weißlich- blassgelben Ingwer, der anschließend in der Sonne oder maschinell getrocknet werden muss.

Ingwer ist reich an Vitaminen sowie Mineralien, wie Calcium, Kalium und Eisen. Den typisch scharfen bis beißenden Geschmack verdankt er seinen ätherischen Ölen, u.a. dem Gingeröl. Gingeröle sind in ihrer Wirkung vergleichbar mit dem Schmerzmittel Aspirin. So nutzt z.B. die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) die Wirkung des Ingwers zur Behandlung von Migräne. Gingeröle können ebenso wie das Aspirin die Zusammenballung von Thrombozyten hemmen und so das Risiko von Blutgefäßverengungen und Arteriosklerose mindern.

 Auch im Darm können Gingeröle bei Blähungen, Übelkeit oder Krämpfen lindernd wirken. Ingwer wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd. Durch seine gallentreibende Wirkung entstehen Gallensäuren, die für die Fettverbrennung wichtig sind.

Nach Ansicht der TCM und der indischen Ayurveda-Lehre ist Ingwer ein Element des Ausgleichs. Ingwer soll die Lebenskraft des Menschen zum Fließen bringen und für eine wohltuende Harmonie von Körper und Psyche sorgen. Die ayurvedische Lehre beschreibt, dass Ingwer das Verdauungsfeuer entfacht. Ingwer regt den Kreislauf an und fördert die Durchblutung der Haut und ist hervorragend geeignet für Leute, die oft frieren.

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TEE

Grüntee "Ananas-Ingwer"

Grüntee "Ingwer-Zitrone"

Rooibos "Ananas-Ingwer"

Rooibos "Lemon-Ingwer"

Früchtetee "Apfel-Ingwer"

Schwarztee "Ingwer mit Stücken"