Schwung und Vielfalt mit FINEST HIGHGROWN MOUNTAIN ROOIBOS und SWEETBUSH
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Schwung und Vielfalt mit FINEST HIGHGROWN MOUNTAIN ROOIBOS und SWEETBUSH® Rooibos. Fast scheint es, als hätte die Natur ihr Füllhorn über Südafrika ausgeschüttet. Wenn im September/Oktober die ersten kräftigen Frühlingsregenfälle einsetzen, verwandelt sich das ganze Land in ein einziges riesiges Blumenmeer. Begrenzt wird diese eindrucksvolle Landschaft aus Hochebenen und breiten Tälern von den Tafelbergen, die wie Wäschestücke am Horizont zu hängen scheinen. Südafrika - ein Land, in dem die Sonne intensiver, der Himmel blauer und das Leben lebendiger scheint als an jedem anderen Ort dieser Erde. Hier - und nur hier - im Winterregengebiet der südafrikanischen Kapprovinz, genauer gesagt in den Cedarbergen (rund 250 km nördlich von Kapstadt) und im Gebiet der Gebirge des Olifants River, wächst der Rooibostee (lat.: Asphalathus linearis). Diese Gegend bietet ein für den Wuchs dieser Pflanze ideales Mikroklima. Die Sommer sind trocken und heiß und die Menge der Winterregenfälle entscheidet über Qualität und Quantität, denn Rooibos wird in sog. ?Trockenland-Methode" angebaut, darf also nicht künstlich bewässert werden. Im unkultivierten Wachstum wird die Pflanze bis zu 1,5 m hoch, die kultivierten Pflanzen werden je nach Alter und Anbaugebiet zwischen 0,5 und 1,0 m hoch. Der Rooibos braucht saure, nährstoffarme, sandige Böden und Niederschlag im Winter. Das aktive Wachstum findet aber nicht in der ?Regenzeit" statt, sondern zwischen Frühling und Sommer. Im südafrikanischen Frühling und Frühsommer (ab Oktober) produziert der Busch Blüten, aus denen sich eine Hülse mit Samenkorn entwickelt. Die Samen werden im Februar/März im Saatbeet ausgebracht und dann zwischen Juli und August in das Feld umgepflanzt. Um die Böden für Rooibos vorzubereiten. pflanzen die Teeanbauer als erstes Roggen und Hafer. Nach drei Jahren können dann die ersten Rooibospflänzchen eingepflanzt werden. Bis zur ersten Ernte vergehen insgesamt 18 Monate. Eine Rooibos-Pflanze lebt im Durchschnitt sieben Jahre. Nach
drei Jahren hat sie ihren Höhepunkt erreicht, danach geht es abwärts,
die Erträge schrumpfen, bis die Pflanze nach ungefähr sieben Jahren
stirbt. Der Boden benötigt nun eine Erholungsphase von 2 bis 3 Jahren, in
denen nun wieder Roggen und Hafer sprießen. Der glatt berindete Hauptstamm mit sehr tief ansetzenden Ausläufern, die dünne, zarte Seitenäste tragen, wird ca. 50 cm über dem Boden mit einer Sichel von Hand abgeerntet und zu Bündeln geschnürt. Anschließend wird das Erntegut mit speziellen Schneide-maschinen auf ca. 2 bis 5 mm geschnitten. Bereits innerhalb des Schneideprozesses werden die Pflanzen gepresst, so dass der Zellsaft austreten kann. In Verbindung mit dem Luftsauerstoff beginnt jetzt der Fermentationsprozess. Sowohl den vollmundigen Geschmack als auch seine rötliche Färbung erhält Rooibos durch diesen enzymatischen Prozess. Hierfür werden die geschnittenen Pflanzenteile zu Häufchen aufgeschüttet und mit Wasser besprengt. Dieser Fermentationsprozess findet im Freien statt (bei Lufttemperaturen von 35° bis 45°C) und dauert je nach klimatischen Bedingungen zwischen 8 und 24 Stunden. Nach Beendigung der Fermentation wird der Tee mit speziellen Maschinen aufgesaugt und geht in die Siebung und Graduierung. Dann wird der Tee sterilisiert, sprich pasteurisiert. Dies geschieht mit sehr heißem Wasserdampf und Heißluft. Danach muss er noch wieder auf eine Restfeuchte von 10% heruntergetrocknet werden und ist nun fertig zur Abfüllung in Kunststoffsäcke. Flavonoide - das Geheimnis ewiger Jugend? Was ist dran an der Behauptung, Rooibos würde ewige Jugend verheißen, Falten glattbügeln, die Zähne vor Karies schützen, Rheuma, Akne und hohen Blutdruck lindern? Flavonoide, die wie Antioxidantien wirken, schützen den Menschen und seine Nahrung vor schädlichen Sauerstoffteilchen, sogenannten freien Radikalen. Diese werden für eine Reihe von Krankheiten verantwortlich gemacht wie Arthritis, Arteriosklerose, Herzinfarkt, Entzündungen und Krebs. Wenn die Abwehr gegen die freien Radikalen versagt, z.B. bei falscher Ernährung oder im Alterungsprozess, kommt es zu einem ?oxidativen Stress". Heilsame Antioxidantien sind z.B. Vitamin C, E und Karotinoide. Auch den Flavonoiden wird eine solche Heilwirkung nachgesagt. Rooibos-Tee birgt allein 12 flavonoidartige Substanzen, u.a. Rutin und Quercetin. Sie gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen, die man in vielen Obst- und Gemüsesorten und auch im Rotwein nachgewiesen hat. Antioxidantien können freie Radikale im Körper abfangen und so zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Flavonoide begünstigen auch die Freisetzung von Serotonin, dem als ?Glückshormon" bekannten Stoff, und sind damit hilfreich bei Stimmungstiefs und Schlafstörungen. Ferner haben Flavonoide eine histaminblockierende Wirkung, sind also in der Lage, Allergien günstig zu beeinflussen. Neben den Flavonoiden ist Rooibos reich an Vitamin C und an Mineralien und Spurenelementen, wie Eisen, Kalzium, Kupfer, Zink, Kalium, Magnesium, Fluor und Phenolsäuren. Rooibos ist koffeinfrei, enthält wenig Gerbsäuren (Tannine) und eignet sich daher sogar für Kinder. Bei Magen-Darm-Verstimmungen oder bei Blähungskoliken von Säuglingen werden seine Inhaltsstoffe als krampflösend und entzündungshemmend empfunden. In
Südafrika wendet man ihn wegen seiner entzündungs-hemmenden und
heilungsfördernden Wirkungen auch äußerlich an. Dazu reibt man die
entsprechenden Hautpartien mit dem Aufguss ein. So soll er zum Beispiel
einen positiven Effekt bei Ekzemen, Akne, Neurodermitis, Sonnenbrand,
allergischen Reaktionen oder Windelausschlag haben. Geben Sie auf einen Liter kochendes Wasser ca. 6 Teelöffel Rooibostee und lassen Sie diesen ca. 5 Minuten ziehen. Der Tee wird aber nicht bitter, wenn Sie ihn versehentlich länger ziehen lassen. Der heiße Tee schmeckt besonders gut mit Honig, Sahne oder Milch. Sie unterstreichen das milde Aroma. Eine sehr interessante Variante ist der SWEETBUSH, für dessen Herstellung nicht nur die zerkleinerten Zweige und Blätter verwendet werden, sondern auch die Stiele und Samenhülsen. Mittels
speziell dafür entwickelter Maschinen wird der SWEETBUSH sehr fein
gemahlen. So werden die typischen Nährstoffe und Polyphenole verfügbar
gemacht. Es entsteht ein Tee, der gegenüber dem Rooibos sanfter und
dennoch fruchtiger und süßlicher ist und schnell einen extraktreichen
Aufguss mit einer ?vollen" Tasse liefert. Auch SWEETBUSH wird
inzwischen in vielen Geschmacksvarianten angeboten und bietet eine
hervorragende Ergänzung zur Rooibos-Vielfalt. - eine ganz besondere und natürliche Süße - einen fruchtigen, honigähnlichen und intensiven Duft - einen rubinroten, intensiv leuchtenden Aufguss Quelle: Rotbuschtee Dr. Jörg Zittlau, Ludwig-Verlag
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